試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
74. 有關太陽餅品質之敘述何者正確
(A)皮餡需完全熟透、皮鬆酥、餡柔軟呈半透明
(B)外型完整不可露餡
(C)酥油皮需有明顯的層次
(D)皮酥餡之最佳比值分別為 2：1：3。

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