試題詳解

1. 有關現代餐飲採購的特色與功能 有關現代餐飲採購的特色，下列敘述何者錯誤?
(A)餐飲原物料製造包含採購、驗收、倉儲、製造、運輸、販售等環節
(B)沒有採購安全的食材，就會不斷的衍生出食安問題
(C)餐飲採購首重降低成本.食材的安全與衛生次之
(D)採購食材的安全性在現今食安問題犯濫下顯得十分重要