試題詳解

試卷：110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：食品加工科、烘焙科#99893 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：食品加工科、烘焙科#99893

年份：110年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

1. 艾草粿在儲存期間不易發生硬化現象，主要是因為下列何種成分含量較高所致？
(A)直鏈澱粉
(B)支鏈澱粉
(C)艾草葉
(D)油脂。

正確答案：登入後查看