試題詳解

試卷：110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：食品加工科、烘焙科#99893 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：食品加工科、烘焙科#99893

年份：110年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

6. 食品乾燥過程中哪一個階段，食品表面溫度等於空氣的乾球溫度？
(A)恆率乾燥期
(B)第一減率乾燥期
(C)第二減率乾燥期
(D)乾燥終止期。

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