試題詳解

試卷：110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：食品加工科、烘焙科#99893 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：食品加工科、烘焙科#99893

年份：110年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

10. 下列加熱殺菌程度的敘述何者錯誤？
(A)加熱殺菌時，溫度與時間的關係是加熱溫度愈高，加熱時間愈可縮短
(B)同一細菌在不同溫度下，其D值相同
(C)在特定溫度下，殺滅 90%微生物所需的加熱時間稱為D值
(D)同一細菌在不同溫度下其Z值不同。

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