試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
10. 顏色相同的兩條油條，其中一條明顯回軟，係因油炸時 (A)高溫長時間 (B)與油炸溫度無關 (C)低溫長時間 (D)高溫短時間
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