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108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837
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試題詳解
試卷:
108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837 |
科目:
餐飲管理實務
試卷資訊
試卷名稱:
108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837
年份:
108年
科目:
餐飲管理實務
12. 針對傳統低溫物流配送模式,下列敘述何者錯誤?
(A)台灣地區人口稠密且交通擁塞,經常發生怠速運轉,造成弓擎無法有效發揮運轉效率降低了冷凍(藏)車製冷能力
(B)劇烈溫差造成品質或鮮度的下降及耗損
(C)出貨作業依據運送排程、路徑及收貨順序,以先進先出(FIFO)裝載堆置原則,減少在送貨地點卸貨時,現場翻堆與失溫的風險
(D)配送距離過短,伴隨著高頻率的開門、卸貨作業而造成嚴重失溫(回溫)
正確答案:
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