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試題詳解

試卷:108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837 | 科目:餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱:108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837

年份:108年

科目:餐飲管理實務

12. 針對傳統低溫物流配送模式,下列敘述何者錯誤?
(A)台灣地區人口稠密且交通擁塞,經常發生怠速運轉,造成弓擎無法有效發揮運轉效率降低了冷凍(藏)車製冷能力
(B)劇烈溫差造成品質或鮮度的下降及耗損
(C)出貨作業依據運送排程、路徑及收貨順序,以先進先出(FIFO)裝載堆置原則,減少在送貨地點卸貨時,現場翻堆與失溫的風險
(D)配送距離過短,伴隨著高頻率的開門、卸貨作業而造成嚴重失溫(回溫)
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