12. 下列何者，不是造成發酵後之麵糰 p H 值會下降的原因？
(A)麵糰內之乳酸菌，於發酵時產生乳酸
(B)麵糰內之醋酸菌，於 發酵時產生醋酸
(C)硫酸氨改良劑經酵母代謝作用而產生硫酸
(D)麵糰中加乳化劑。

答案：登入後查看
統計： A(12), B(6), C(18), D(58), E(0) #3222466

詳解 (共 1 筆)

#6969303
1. 題目解析 這道題目考查的是發酵過...
(共 819 字，隱藏中）
前往觀看
0
0