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試題詳解

試卷:108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837 | 科目:餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱:108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837

年份:108年

科目:餐飲管理實務

13. 針對傅統低溫物流配送模式,下列敘述何者正確?
(A)以先進後出(FIFO)裝載堆置原則,減少貨物運送至各個下貨點時,現場翻堆與失溫的風險
(B)冷藏(凍)車僅能提供單-溫 度的運送,面對食品不同溫層需求採取少量多頻率的配送模式,普遍造成車輛裝載率低及運送次數頻繁的困境
(C) A、B皆正確
(D) A不正確、B正確
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