試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

13. 冰箱小西餅切割時易碎裂原因為？
(A)冷藏時間太久，麵糰太硬
(B)冷藏時間不足，麵糰太軟
(C)攪拌時間過久
(D)配方內蛋量太多。

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