試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

14. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是？
(A)發粉分解產生的二氧化碳
(B)水經加熱形成水蒸氣
(C)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹
(D)酵母產生的二氧化碳。

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