試題詳解

試卷：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668

年份：113年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

15. 有關製作傳統麻糬的原料與成品，下列敘述何者正確？

①以秈米為主要原料

②使用沙拉油可避免麻糬沾黏容器

③添加麥芽糖可以增加麻糬柔軟度與保濕

④冷藏貯存會因蛋白質變性造成質地變硬
(A) ①②
(B) ③④
(C) ②③
(D) ①④

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詳解 (共 1 筆)

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/10/25

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