16. 傳統乾酪的製造係利用牛奶中蛋白質的何種特性？
(A) 酵素凝固
(B) 酸凝固
(C) 等電點
(D) 熱凝固 ˉ

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統計： A(185), B(43), C(105), D(13), E(0) #661005