試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

16. 傳統乾酪的製造係利用牛奶中蛋白質的何種特性？
(A) 酵素凝固
(B) 酸凝固
(C) 等電點
(D) 熱凝固 ˉ

正確答案：登入後查看