試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 十三、餐飲低溫運輸與配送管理#82837

年份：108年

科目：餐飲管理實務

16. 有關影響冷凍(藏)食材或食品品質的因素，下列敘述何者正確? a.產品本身的品質、加工過程及包裝 b.儲存的溫度、儲運時間 c.配送過程的溫度控制 d.低廉的物流成本 e.正確選擇低溫運輸設備
(A)abcd
(B)abce
(C)acde
(D)bcde

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