試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

17. 饅頭放置一段時間後會變硬是因為________之因素。
(A)油脂老化
(B)蛋白質老化
(C)酵母老化
(D)澱粉老化

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B1 · 2025/09/11

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1. 題目解析這道題目詢問為什麼饅頭在...

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