試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
年份：111年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
18. 利用食品的水活性 Aw(water activity)來貯存傳統麵食製品，其產品 Aw 在 0.65~0.85，含水量在20～40％範圍內的食品是屬於何種水活性食品(A)無(B)低(C)中(D)高。
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