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試題詳解

試卷：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668

年份：113年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

19. 有關油炸過程中，脂肪酸氧化速率的比較，下列何者正確？
(A) 硬脂酸＞油酸＞亞麻油酸
(B) 硬脂酸＞油酸＝亞麻油酸
(C) 亞麻油酸＞油酸＞硬脂酸
(D) 亞麻油酸＞油酸＝硬脂酸
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詳解 (共 1 筆)

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