23. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring )配合,當烤焙彈性大的麵包, 入爐時間應?
(A)隨便
(B)提早
(C)延後
(D)不變。

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統計: A(0), B(21), C(5), D(1), E(0) #2118190