試卷名稱：114年 - 114 教育部受託辦理_公立高級中等學校教師甄選：觀光事業科#126977
年份：114年
科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
24. 請問有關於日式料理中飲食的禮儀敘述，下列何者是錯誤的？ (A)刺身通常指生魚片，但也可用牛肉、雞肉、馬肉或是任何可以切成片狀食用的材料製作，是一種常見的日本料理 (B)握壽司由手捏特製飯團，放上配料(壽司料) 組合而成 (C)御椀是指味噌湯，作為一道極具日本特色的菜品 (D)焚合指的是一門 「烤魚技術」，適用炭火烤。
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