試題詳解

4. 在金杯理論出來前，沖煮咖啡時很依賴感覺與經驗，每個人對好喝的定義也不同，很難有統一的標準，然而，金杯理論提供了科學化的算式，透過量化指標，更能精確地沖煮一杯咖啡，達成一致的風味，而一般來說，TDS(Total Dissolved Solids)皆用檢 測儀來檢測，若TDS=1.4%、水15：1咖啡粉，咖啡粉量共20g，而咖啡粉的吸水量為15%，就以上數據，請問EXT, Extraction Percentage是多少？
(A)16%
(B)18%
(C)20%
(D)22%。