試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

26. 酵母油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的麵糰應攪拌至？
(A)麵筋擴展階段
(B)麵筋斷裂階段
(C)拾起階段
(D)捲起階段。

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