試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

27. 重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用？
(A)糖油拌合法
(B)麵粉油脂拌合法
(C)兩步拌合法
(D)直接法攪拌。

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