試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

28. 下列有關油脂自氧化作用( autoxidation )的敘述，何者不正確？
(A) 脂肪酸不飽和度愈高愈易自氧化
(B) 氧化過程會生成氫過氧化物
(C) 添加生育醇(維生素E)可抑制油脂自氧化作用
(D) 可藉由皂化作用加以防止 ˉ

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x ying

B1 · 2017/04/09

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未解鎖

皂化是測定油脂分子量，無法防止氧化

(共 19 字，隱藏中）

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