28. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？
(A)7～7.5
(B)8～8.5
(C)9～9.5
(D)6～6.5 ，會使蛋 白的黏度減少，降低起泡性。

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統計： A(4), B(9), C(13), D(4), E(0) #2285972