試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

3. 何種操作方式不會使煎烙類麵食的質地較柔軟
(A)增加麵糰含水量
(B)降低煎盤的溫度
(C)使用燙麵麵糰
(D)高溫短時間煎烙。

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B1 · 2025/09/11

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