試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#85200 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#85200

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

30. 慕斯(mousse )西點的製作，一般由下列何種原料組合而成？
(A)鮮奶油、蛋白及果汁
(B)鮮奶油、吉利丁(g elatine)及果汁
(C)雞蛋、玉米澱粉及果汁
(D)蛋黃、果膠及果汁。

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