試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

33. 白豆沙月餅經整形成扁圓形後，需在中心壓一凹痕，烤焙時則應
(A)待壓凹處再漲平才能烤
(B)鬆弛後將凹痕整平再烤
(C)壓凹面朝下先烤
(D)壓凹面向上先烤。

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