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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07725 烘焙食品─餅乾#119291 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07725 烘焙食品─餅乾#119291

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

35. 奶油空心餅進爐後，在爐內麵糊出油是因為？
(A)配方中蛋的用量太多
(B)配方中麵粉用量太多
(C)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻
(D)加蛋時麵糊溫度太高
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詳解 (共 1 筆)

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