38. 下列何者為造成冷凍水產品凍燒(freezer burn )的最主要原因？
(A) 凍藏時溫度太低
(B) 蛋白質分解產生三甲基胺
(C) 脂肪發生氧化
(D) 肝醣分解產生乳酸 ˉ

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統計： A(70), B(32), C(461), D(9), E(0) #660977

詳解 (共 1 筆)

#3299021
冷凍下的脂肪氧化，形成所謂的肉品凍傷！ ...
(共 156 字，隱藏中）
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