試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#85200 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#85200

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

41. 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？
(A)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻
(B)油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化
(C)油脂煮沸即加水、麵粉拌勻
(D)麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸。

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