試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

42. 使用不同烤爐來烤焙麵包，下列何者敘述不正確？
(A)使用熱風爐，烤焙土司，顏色會較均勻
(B)使用瓦斯爐，爐溫加熱上升較慢
(C)使用蒸汽爐，烤焙硬式麵包表皮較脆
(D)使用隧道爐，可連續生產，產量較大。

正確答案：登入後查看