試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

45. 下列何種胺基酸內含有硫氫根(- SH )，並具有還原特性，以影響麵糰之性質？
(A)半胱胺酸(cystei ne)
(B)甘胺酸(glycine)
(C)離胺酸(lysine)
(D)麩胺酸(glutamic acid)

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B1 · 2025/09/11

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