試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668

年份：113年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

47. 有關味精的製作，下列敘述何者正確？
(A) 酸水解法是現今主要生產味精的方法
(B) 發酵法的主要原料是植物性蛋白質
(C) 發酵法生產味精效率較酸水解法高
(D) 可由鹽酸對麵粉的水溶性成分進行酸水解獲得

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B1 · 2025/10/25

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