試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

52. 饅頭壓延的最主要目的是
(A)增加產品的數量
(B)會使產品的吸水性增加
(C)改善產品的內部組織與結構
(D)可縮短一半的發酵時間。

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