試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

53. 下列何者為小麥的製粉主要的目的？
(A)漂白
(B)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離
(C)增加彈性
(D)熟成。

正確答案：登入後查看