試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
年份：111年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
54. 水餃餡所使用之豬後腿肉不得為(A)肉質呈淡紅色、有光澤(B)油脂呈白色(C)肉質柔軟無彈性(D)肌肉纖維細而柔軟有彈性。
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