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試題詳解

試卷：112年 - 112 臺北市市立普通型暨技術型高級中等學校正式教師聯合甄選：食品加工科#114336 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 臺北市市立普通型暨技術型高級中等學校正式教師聯合甄選：食品加工科#114336

年份：112年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

6. 冷凍機之冷凍能力是以冷凍噸(refrigeration)做為單位，1冷凍噸的冷凍能力是0℃ 的冰1公噸在24小時溶解成0℃的水所吸收的熱量(0℃、1公斤的冰在24小時溶解成0℃的水溶解潛熱為79.68kcal)，若現有100,000kcal熱量的食物，需在6小時內凍 結，請問需要準備多少冷凍噸的冷凍機方能達成？
(A)1
(B)2
(C)3
(D)5
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詳解 (共 2 筆)

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