61. 以傳統老麵製作發酵麵食，會形成具有酸味的發酵麵糰，故需調整麵糰 pH 值(酸味)，可添加適量的
(A)碳酸氫銨
(B)碳酸鈣
(C)碳酸納
(D)溴酸鉀。

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3573470

詳解 (共 1 筆)

#6756613
1. 題目解析 此題目涉及到發酵麵糰的酸...
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