試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#85200 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#85200

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

66. 出爐冷卻之瑪琍餅乾，如表面發生裂痕可能是下列原因？
(A)配方中糖和油等柔性原料不夠
(B)配方內水分太多
(C)麵糰攪拌時溫度太低
(D)爐溫太低。

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