阿摩線上測驗
登入
首頁
>
教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
>
110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選:觀光事業科、餐飲管理科#99892
> 試題詳解
7. 以香檳與氣泡酒甜度分級,下列何者的甜度是最高的?
(A)Doux
(B)Brut
(C)Sec
(D)Extravirgin。
答案:
登入後查看
統計:
A(107), B(6), C(5), D(4), E(0) #2740974
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2022/03/15
#5380950
(A) Doux(很甜) (B) B...
(共 66 字,隱藏中)
前往觀看
5
0
私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2022/03/15
私人筆記#3970416
未解鎖
甜度分級(由高到低): Doux很甜 &...
(共 130 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
25. 有關旅行業接待大陸地區人民來臺觀光旅遊團品質注意事項,下列敘述何者正確? (A)最低接待費用:每人每夜平均至少六十美元,但不含規費及小費 (B)住宿:全程 總夜數三分之一以上應安排住宿於經交通部觀光局評鑑之星級旅館 (C)餐食:全程 所安排之午、晚餐平均餐標應達每人每日新臺幣五百元以上 (D)交通工具:合法之 交通工具及駕駛人,並安裝全球衛星定位系統(GPS),並提供所使用車輛半年內之行 車紀錄。
#2740992
26. 注重顧客需求,藉由雙方長期的互動關係了解顧客需求,以創造顧客最高滿意度與維 持顧客忠誠度方式獲取利潤。試問以上敘述為下列何者? (A) Selling Oriented (B) Relationship Marketing Oriented (C) Social Marketing Oriented (D) Green Marketing Oriented。
#2740993
27. 有關服務叉匙之使用,何者錯誤? (A)指握法為叉齒朝上,置於服務匙上,右手大 拇指、食指的指尖夾住叉柄中間 (B)服務全魚時,魚肚朝向服務員,需去除魚骨,將 魚肉夾至每位貴賓的骨盤上 (C)左叉右匙法為單手操作,適用於體積較小或質地較 硬的食物 (D)服務叉匙起源於英式餐飲服務,每分完一道菜,應更新服務叉匙。
#2740994
28. Room Service 指旅館針對住宿房客所提供之餐食及飲料服務,關於下列敘述,何者錯 誤? (A)通常為 24 小時服務,用餐場所在顧客房內,一般以早餐及飲料服務為主 (B)服務程序:接受點餐>登陸叫餐>備餐>送餐服務>餐點入帳>收拾 (C)根據房客填 寫 Door Hanger 或 Room Service Menu 完成點餐 (D)服務員隸屬房務部,使用大型托 盤或 Room Service Wagon 完成服務。
#2740995
29. 有關中西餐服務說明,何者正確? (A)西餐呈遞菜單以一人一份為主,宴客場合以 貴賓為代表 (B)中餐服務菜餚流程為:傳菜>秀菜>分菜>上菜 (C)西餐服務員依據 客人所點的菜餚及出菜順序寫於「Table Plan」 (D)客人點了一份三分熟菲力牛排, 服務員於點菜單註明「Medium Well」。
#2740996
30. 有關茶葉製作過程說明,何者錯誤? (A)萎凋:指茶菁失去水分的過程,目的在使 茶葉細胞的化學成分氧化,萎凋決定茶葉色澤、香氣及滋味 (B)發酵:指茶葉置於 溫度 35~40,相對溼度 70%以上的發酵室 1~3 小時,茶葉發酵為茶單寧的氧化作用 (C)殺菁:利用高溫破壞酵素活性,保持茶葉鮮綠色,便於揉捻成型與乾燥 (D)揉捻: 利用外力,使茶葉轉動相互摩擦,讓茶葉捲曲成條狀或揉成半球型、球型。
#2740997
複選題31. 下列敘述何者正確? (A)製作冰奶泡需使用鮮奶油 (B)熱飲的調製方法中,水果茶 與花果茶適合使用沖煮法,才可讓水果、花草中的香氣充分展現 (C)拿鐵咖啡和法 式歐蕾咖啡的主要配方都是咖啡加鮮奶,兩者的差別主要在於前者以濃縮咖啡為基 底,後者為一般熱咖啡 (D)採用 63~65℃的溫度對食品進行 30 分鐘以上殺 菌處理,此種方法被稱為超高溫瞬間殺菌法。
#2740998
複選題32. 因應新冠肺炎(COVID-19)疫情已擴大至全球大流行,「嚴重特殊傳染性肺炎中央流行 疫情指揮中心」陸續提升旅遊疫情建議等級及擴大地區範圍,並提高入境者之管理強 度。關於防疫旅館場所基本設備及措施,下列何者正確? (A)以獨棟建築較佳,儘 量避免居家檢疫或隔離者與其他民眾有互動機會 (B)公共區域之環境與房間內之清 潔工作,由工作人員每日最少進行一次清潔 (C)居家檢疫或隔離者房間以 1 人 1 室 為原則,如需有人陪伴或照顧者,例如嬰幼兒、老年人者,照顧者至多 1 人,非 1 人 1 室者於檢疫房間內應確實佩戴口罩 (D)旅館大門、櫃台、電梯口及各樓層等地點, 配置 50%酒精讓居家檢疫或隔離者方便進行手部消毒(儘可能使用感應式)。
#2740999
複選題33. 承上題,關於防疫旅館門禁管理及安全維護,下列何者正確? (A)居家檢疫或隔離 者活動範圍以自己的房間為限,未經許可不能離開自己的房間或進入其他居家檢疫或 隔離者的房間,並必須於自己房內用餐,由外賣人員送餐到門口 (B)住宿費用及代 付款項(例如外賣代付)優先採記帳方式,於退房時一併繳付,以免增加接觸傳染機 會 (C)工作人員與居家檢疫或隔離者儘量以電話等方式聯繫,應避免與工作人員或 其他居家檢疫或隔離者近距離接觸交談,如有絕對必要,必須保持至少 1 公尺以上之 距離 (D)需保持門禁,嚴防不相干人等入內拜訪居家檢疫或隔離者,工作人員勤務 期間應全程配戴口罩。
#2741000
複選題34. 讚壽司店新開幕,推出薄利多銷的 19 元壽司,一天可以賣上千個。試問讚壽司採用 哪兩種訂價策略? (A)吸脂訂價法 (B)差別訂價法 (C)畸零訂價法 (D)滲透訂價 法。
#2741001
相關試卷
114年 - 114 教育部受託辦理_公立高級中等學校教師甄選:觀光事業科#126977
2025 年 · #126977
114年 - 114 新北市公立高級中等學校_教師聯合甄選初試試題:餐飲管理科#126819
2025 年 · #126819
113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:觀光事業科、餐飲管理科#122132
2024 年 · #122132
113年 - 113-1 國立臺南家齊高級中等學校_專任教師甄選初試筆試試題:餐飲科#119629
2024 年 · #119629
112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:觀光事業、餐飲管理科#114178
2023 年 · #114178
112年 - 112-1 國立臺南家齊高級中等學校專任教師甄選初試試題:餐飲管理科#114075
2023 年 · #114075
112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選試題:觀光事業科#114031
2023 年 · #114031
112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選筆試試題:餐飲管理科#113961
2023 年 · #113961
111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:觀光事業科#107879
2022 年 · #107879
111年 - 111 桃園市立高級中等學校教師聯合甄選筆試試題:餐飲管理科#107758
2022 年 · #107758