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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#83963
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72. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病
(E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)ADEFJ
(B)ADFGJ
(C)DE FIJ
(D)BDFHJ。
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統計:
A(13), B(39), C(2), D(6), E(1) #2224372
私人筆記 (共 1 筆)
蝦皮搜:雅護HYW2000
2025/08/06
私人筆記#7375267
未解鎖
點我!點我!72. 食品從業人員經醫師...
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相關試題
1. 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了?(A)發粉(B)小蘇打(C)塔塔粉(D)碳酸氫銨 所致。
#2224301
2. 甲公司嚴格保密之最新配方產品大賣,下列何者侵害甲公司之營業秘密?(A)鑑定人 A 因司法審理而知 悉配方(B)甲公司之 B 員工擅自將配方盜賣給乙公司(C)甲公司授權乙公司使用其配方(D)甲公司與乙公 司協議共有配方。
#2224302
3. 那一種蛋糕麵糊理想比重最輕?(A)天使類(B)麵糊類(C)海綿類(D)戚風類。
#2224303
4. 生鮮奇異果應?(A)冷凍貯存(B)低溫冷藏(C)曝曬在太陽下(D)放在地上。
#2224304
5. 某公司員工因執行業務,擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權,若被害人提起告訴,下列對於處 罰對象的敘述,何者正確?(A)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工(B)該名員工及其雇主皆須受罰(C)員工 只要在從事侵犯他人著作財產權之行為前請示雇主並獲同意,便可以不受處罰(D)僅處罰雇用該名員工 的公司。
#2224305
6. 一般蒸烤牛奶布丁,所選用之凝凍材料為?(A)玉米粉(B)麵粉(C)雞蛋(D)吉利丁。
#2224306
7. 蛋白不易打發的原因繁多,下列何者並非其因素?(A)容器沾油(B)使用陳舊蛋(C)蛋溫太低(D)高速攪拌。
#2224307
8. 依 CNS 之標準,葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的?(A)50%(B)40%(C)20%(D)30%。
#2224308
9. 麵包基本發酵過久其表皮的性質?(A)易脆裂呈片狀(B)韌性大(C)薄而軟(D)堅硬。
#2224309
10. 炸油炸甜圈餅(道納司,doughnuts)的油溫以?(A)140~150℃(B)180~190℃(C)210~220℃(D)230~240℃ 為佳。
#2224310
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