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試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#83963

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

76. 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新
(A)出現泡沫時
(B)總極 性化合物超過 25%
(C)油炸豬肉後
(D)油炸超過 1 小時。
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詳解 (共 1 筆)

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