試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#85200 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#85200

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

80. 下列何種胺基酸內含有硫氫根（- SH )，並具有還原特性，以影響麵糰之性質？
(A)麩胺酸（glu tamic acid）
(B)甘胺酸（glycine）
(C)半胱胺酸（cys teine）
(D)離胺酸（lysine）。

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