試題詳解

89. 有關餐具清洗消毒作業中預防大腸桿菌 (E. coli) 污染的措施，下列何者敘述     錯誤     ？
(A)餐具應避免使用含苯基磺酸鹽(ABS)之清潔劑， 以降低致癌風險
(B)餐具應以熱水殺菌，水溫需達 80°C 以上，加熱 時間應不少於 2 分鐘
(C)餐具可使用氯液殺菌，有效氯濃度不得低於200 ppm，浸泡時間應不少於 2 分鐘
(D)餐具可使用乾燥熱法殺菌，溫度 100°C 以上， 暴露時間 20 分鐘以上即可