試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
年份：111年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
9. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確(A)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉(B)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15 秒以上(C)考慮品質問題，煎牛排至少 50℃(D)牛肉因有旋毛蟲問題，一 定要加熱至 100℃。
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