阿摩線上測驗
登入
首頁
>
普考/四等◆食品衛生與安全概要
>
100年 - 普通食品安全與衛生法規概要#45707
>
題組內容
四、目前臺灣禁止在肉用動物飼料中使用瘦肉精,但世界仍有25 個國家及 1 個地區准許 使用,請回答下列問題:
⑴什麼是瘦肉精?其用途為何?(9 分)
其他申論題
⑶兩者各一公斤時,完全燃燒所需之 理論空氣量各為多少公斤?(12 分)
#154330
一、今年 5-6 月間發生在德國疑因食用生豆芽所導致的食物中毒,其致病菌為一種 O104 型 病原性大腸桿菌,與 O157 型同屬腸道出血性大腸桿菌(enterohemorrhagic E. coli, EHEC)。試述此種大腸桿菌的特性、中毒原因、原因食品、中毒症狀、預防方法。 (25 分)
#154331
二、依食品良好衛生規範中,有關餐飲業者作業場所規定:洗滌場所應有充足之流動自 來水,並具有洗滌、沖洗及「有效殺菌」之三槽式餐具洗滌殺菌設施。上述之有效 殺菌應用於毛巾、抹布以及餐具等共有那些方法?(25 分)
#154332
三、依食品衛生管理法第 17 條規定:有容器或包裝之食品、食品添加物,應以中文及通 用符號顯著標示那些事項於容器或包裝之上?(25 分)
#154333
⑵如不慎大量食用可能會出現什麼症狀?(8 分)
#154335
⑶聯合國糧農組織/世界衛生組織建議培林類瘦肉精在肉類的殘存限量標準為 10 ppb, 每人每日每公斤體重可接受攝取量則為 1 微克。試問一 60 公斤體重的人一天須 吃入多少公斤肉類才會超過每日安全攝取量?(請寫出計算過程,不須使用電子計 算器)(8 分)
#154336
一、某船由甲地(L1:24°24.0’N, λ1:122°34.0’E)用中緯航法航行,以航向 290°航行 140 浬 後,求:到達點之經緯度。(15 分)
#154337
二、試說明 IALA 浮標系統之孤立示險浮標(Isolated Danger Buoy),其用途、形狀、 顏色、頂標、燈光顏色、燈質等如何規定。(15 分)
#154338
三、若船上電羅經與磁羅經所指示的船艏向分別為 120°及 123°,電羅經誤差為 0.5°E, 磁差為 6.4°W,則磁羅經之自差為多少?(10 分)
#154339
四、試繪圖並說明海圖基準面(Chart Datum)、潮高(Height of tide)、圖示水深 (Charted depth)、圖示高度(Charted height)及垂直間隙(Vertical Clearance)。 (15 分)
#154340