申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_動物技術：畜產品加工與利用#131545
科目：畜產品加工與利用
排序：0

二、雞肉屠宰過程需依循「危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）」原則以確保食品安全。請回答：（每小題 10 分，共 30 分）

(二)說明屠宰流程中可能發生的生物性、化學性及物理性危害。