題組內容

二、雞肉屠宰過程需依循「危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）」原則以確保食品安全。請回答： （每小題 10 分，共 30 分）

(二)說明屠宰流程中可能發生的生物性、化學性及物理性危害。