申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#104100
科目：技師◆畜產品利用學
年份：110年
排序：0

三、請依照國家標準試述皮蛋的定義及製作方法，（15 分）並說明過程中皮蛋凝固的原理。（10 分）