申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#133614
科目：技師◆畜產品利用學
排序：0

三、請詳述下列關於羊乳與牛乳的問題，請依羊乳與牛乳在蛋白質及礦物質成分的差異，並說明保久羊乳易產生沉澱而保久牛乳較不容易產生沉澱的原因及機制。另依羊乳與牛乳在脂肪成分的差異說明羊乳特有風味的原因。（25 分）