申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 高考二級食品安全與衛生法規研究#44002
科目：食品安全與衛生法規研究
年份：102年
排序：0

四、我國曾發生順丁烯二酸酐（Maleic anhydride）化製澱粉（Modified starches）污染食品事件。此種化製澱粉在食品中有何功能特性？此種化製澱粉具有何毒性？吃下被檢出順丁烯二酸酐的食品有什麼樣的風險？使用此種化製澱粉違反何法令？（20 分）